第 32 章 茶道源流

璇滢教谕喝止道：“你们又跑题了，回来吃茶！先秦时代，最初茶的吃法是人们将茶叶直接放进嘴里嚼，以此解除一天之疲乏。漫天飘叶！”

言毕，抓起面前的一把青色的茶叶，漫天一洒，顿时落英缤纷，忽然所有茶叶不再下落，悬于每名弟子面前，茶叶就像长了眼睛一样，看见张开的嘴巴就往里面钻，凡是正在说话或嘴巴张开的弟子每人都被强行塞了几片茶叶。

这突如其来的一幕令所有弟子都有几分错愕，有的人被陡然强行塞了几片茶叶，面部表情古怪夸张，有的猝不及防在咳嗽，有的人抿紧了嘴唇，死死盯着拼命往自己嘴巴里钻的茶叶，眼睛都盯成了斗鸡眼，想看看清楚再吃……只有忠尧很淡定地细细咀嚼着茶叶，神色自若。

“嚼一嚼，嚼一嚼，用心嚼一嚼，感受一下它的味道……”璇滢继续说道，“天国是茶的发源地，神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之，识茶饮茶传承至今已数千年之久，茶艺文化更是博大精深，源远流长。所谓仁者爱山，智者爱水，茶之为物，产自高山，吸收天地之灵气，在山间清泉抚琴烹茶，一杯小小的茶汤，见微知著，达到一种超然物外、情致高洁的精神境界。而以茶待客、以茶养廉、以茶养性、以茶示礼、以茶代酒、以茶为媒、以茶祭祀、以茶献艺、以茶为食等早已深入日常生活，苦茶久食，益意思。”

“茶之源其名，各地有不同的叫法，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈（chuǎn），蜀西南人谓荼曰蔎，早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”

“秦人取蜀之后，始有茗饮之事。自古以来，巴蜀地区向为疾疫多发的烟瘴之地。番民以茶为生，缺之必病。是以，蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然环境，以及由此决定的饮食习俗，使得蜀人首先煎茶服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，秦人入蜀便见此饮茶习俗，而后有茗饮。”

“至春秋时期，人们将枝条和芽叶从茶树上摘下，并放在水中烧煮，如同煮菜叶一般。煮沸后，将茶汤一饮而尽，此种饮茶之法，称为粥茶法。吴人采其叶煮，是为茗粥。”

但见璇滢单手在空中划过，如折扇展开，一把铜制茶铛（鼎砺）便悬浮于空中，此茶铛直口微上扬，弧腹，圜底，器底下承三外撇式兽蹄足，一侧的横柄成龙首形。

“注水。”

璇滢右手食指中指并拢，玉指一引，一条水龙从几案上的茶色椆木水方中升起，在空中划出一道优美的弧线，如涓涓如流一般注入悬浮的铜制茶铛中。

“投茶。”

一片片原本漂浮的茶叶被风裹挟着旋转起来，聚集在一起，汇成三个小茶饼，一一投入水中。

“再加点姜、葱。”水中又飞入一些葱花和姜片。

“啊？……”

一声清脆的响指声过后，璇滢右手指尖腾起一撮火苗，“噌噌”的冒着往上窜，忽上忽下，红色的火焰边缘映着淡淡的黄色轮廓。璇滢五指微微张开，这一小撮火苗便远离手指而去，就像通了灵性似的飘向茶铛底部，待飘到茶铛底部时这一小撮火苗已经燃烧成了一团火焰。璇滢右手五指全部展开，火焰瞬时增大，熊熊燃烧，左掌轻轻向右手掌心一推，火势燃烧更旺了，不消片刻，茶铛中的水已经烧沸。

“水龙分支，粥茶饮汤！”

璇滢左袖一拂，每名弟子面前的飞来一只越窑青釉划花纹斗笠碗，通体碧青，釉面开片，镶铜口，温文尔雅，着文就理，碗底小巧轻盈，无一处不透着极致的精细。茶铛正中升起一条曲线玲珑的茶汤水龙，分成无数条细流汩汩注入青釉斗笠盏，仍是一滴不洒。

“饮！”

众弟子每人端握面前悬浮的茶盏，都怕烫，吹了又吹，但及至饮入口中，方才发觉一点也不烫，味道加了葱姜之后，还真的有点像菜汤，呵呵。

“粥茶收，茶臼茶铫出！”

璇滢伸出右手从右边向左轻轻一挥，但见眼前金光一闪，空中悬浮的茶铛便已凝缩成一个小光点，消失不见，接着再从左往右前方微微一拂，每名弟子面前便出现两个彩色的泡泡，而白色茶臼与黑釉茶铫便包裹其中，悬浮于空。

众弟子看见面前的彩色透明的泡泡，不禁啧啧称奇，发生惊异之声。

“这泡泡会破吗？”不知谁问道，这一句可是问出了众人的心声。

“不会。”

在得到肯定的答复后，众弟子都很欣喜，一个个都争先恐后地伸出手指去点那两个彩色泡泡。说来也是神奇，只要用手指轻轻一点，泡泡就像贝壳一样打开了，露出里面包裹之物，原来里面除了茶臼与茶铫之外，尚有蒻叶包裹着的茶饼、绛纱。大泡泡像贝壳一样开启后就变成了一个樱桃般大小的彩色小泡泡，若再点一下彩色的小泡泡，它又恢复如初，重新将白色茶臼与黑釉茶铫包裹起来。

这白色茶臼可是刑窑出品，质地上乘，釉色晶莹乳白，呈浅盘状，坚厚小平底，内壁分四等分、不施釉，错刻斜线，线间剔压麟纹，有月牙形的小窝，用以研磨，配一根白瓷棒杵，杵底亦不施釉。虽只是用于将茶饼研磨成颗粒的器具，但早于茶碾出现，瓷胎颇细，外壁施白釉，精致可爱。叩击之竟有金石声，类银类雪，堪称碎月白玉缸，俗物难与双。

而这黑釉茶铫乃邛崃窑上品，通体釉色黑褐，腹部有蓝黃黑色窑变，在光下发出奇异耀眼的光芒，阴刻有鸾凤纹，纹饰细致入微，栩栩如生。口沿有唇，深弧腹，平底，器腹中间有一竹节形横把，口衔匜沿作探水状，匜形流也。

“后人将茶叶制成茶饼、碾细为末，并以茶叶粉末煮茶，此茶饮之法，是为末茶法。此后，末茶法一路传至东夷，被岛国奉为至宝，世称抹茶。抹茶传统成为岛国僧侣、贵族的生活点缀，逐渐发展，因茶是绿色，所以他们不再用黑色天目碗，改用灰、白色调的茶碗，至今不用茶壶，只有用来煮水的铁制水壶和茶釜。”

“茶宜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故以蒻叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温温，以御湿润。若火多，则茶焦不可食。茶不入焙者，宜密封，裹以蒻，笼盛之，置高处，不近湿气。焙毕，即以用久竹漆器中缄藏之，阴润勿开，如此终年再焙，色常如新。”

“所谓末茶法，若饮则须先将蒻叶封裹之茶置于火上炙烤令其色赤，待色泽呈微红后，以绛纱裹之，再于茶臼中捣碎、研成末，末之上者，其屑如细米，碧粉缥尘非末也。”

“汝且自行烤炙，再研末，茶铫中已经盛入清泉之水，你们须用灵力将水烧至微沸，再投入茶末，可根据各自口味加盐、加姜、加葱。”

众弟子早已迫不及待，闻言可自行动手了，一个个取出蒻叶包裹的茶饼便开始催动灵力，掌心生火，忙不迭烤炙起来。有手脚麻利的，烤炙须臾便已取出绛纱包裹好些许茶叶，置入茶臼，开始用棒杵用力地捣碾起来。正是幽人耽茗饮，刳木事捣撞；巧制合臼形，雅音伴柷椌。一时间，捣撞之声此起彼伏，好不热闹。

“师姐，你尝尝我的茶怎么样……”黎诗说着从茶铫中倒了一杯茶，用青釉斗笠盏盛装，递给上官凌。上官凌接过，先置于鼻息处闻了闻，紧接着一饮而尽，倏然脸色微变。

“怎么这么咸……”上官凌眉头紧锁，都快拧成麻花了。

“啊？”黎诗赶忙自己也倒了一杯，饮入口中咂了咂，脸色大变，由难以置信的夸张变为强颜欢笑，眸子转了两圈，还是鼓起勇气一口气咽下，“我的茶……好像盐是放得太多了……呵呵呵……呵呵呵……”

“师弟，你这茶是姜汤吧，放了这么多姜，一股辛辣味，哪里还有什么茶香味……”

众人定睛一看，原来是黑肱震正在声色俱厉地斥责慕容休之。

“师兄，你的茶也很咸呀，你家是不是也贩盐啊。”慕容休之嬉笑着，小心翼翼地说道。

“你家才卖盐，你全家都卖盐！”黑肱震嗔怒道。

“哈哈哈，原来不是我一个人哪，嘻嘻……”黎诗看在眼里，心里总算找寻到了一丝安慰，偷偷瞄了一眼忠尧，他正气定神闲地品味着茶汤。

“忠尧，我尝尝你的茶。”子翃说道。

“好啊。”说着忠尧便接过子翃递来的青釉斗笠盏，用茶铫倒了一杯给他，子翃端起一饮而尽。

“咦？你没加盐，没加姜，什么都没有加？”

“没有啊，原茶饮之口感清新、雅逸，”忠尧微笑着淡淡地说道，“璇滢教谕这次可是下了血本了，这次给的可是阳羡紫笋茶啊，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次，品之香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿明亮，我哪舍得没有品过原味就直接加盐加调料啊！”

“啊，原来是这样……有道理！那给我多倒两杯，嘿嘿……”子翃又把青釉斗笠盏递了过来。

“哟，不错嘛，还能品出茶的品种……”璇滢赞许道，眼神中洋溢着笑意，“接下来煎茶法，收茶臼茶铫，上风炉茶釜！”

璇滢纤纤玉手一挥，长袖舞动，众人面前又是金光一闪，包裹着茶臼茶铫的两个彩色泡泡倏地收缩成一个光点，瞬间消失得无影无踪。紧接着，又是光影一闪，从空中直直落下两个更大的彩色透明泡泡，小泡泡中是一个竹制的茶筴和另一个如月饼般大小的圆形茶饼。

大泡泡里面悬浮的是一个圆底无足的铜制茶釜，无提梁、无壶嘴，造型敦厚古朴，肌理细腻温润，触感丰盈，工艺精致，极富动感张力之美和节奏韵律之美，釜盖摘钮则颇显雅致精巧。风炉表面拔蜡，光滑美观，上刻有细巧如锦的花纹，一看便知是名擅当世的杭城姜家铸法。

“煎茶所用之风炉，是陆羽亲自设计的一种茶具，其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，是以称为风炉，一般窗孔上分别铸有伊公或羹陆氏茶字样。”

众弟子仔细一看，果然泡泡中的风炉窗孔上铸有“羹陆氏茶”字样。

“煎茶法则是在风炉上的茶釜中先煮水，待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜心之中，随即用特制的竹筴搅动，待至腴含甘霖玉露的香茗茶沫满溢，较粗的茶末下沉，较细的茶之精华部分浮在匏瓤之面，白色沫饽，胜似春雪，灿若初春阳光，所谓‘惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷’之时，便可依照个人口感酌加些许盐调味，再将茶汁酌入茶碗中饮用，其味鲜爽，芳香四溢。此种煎茶法，饮茶时以舀出的第一碗茶汤称之为‘隽永’，为最佳，以后依次递减，及至第五碗之后，便不值得再品了。”

众弟子遂依照璇滢所教之法一一尝试，兴致高昂，用灵力生火将水烧沸后，使竹制茶筴不断搅动，观之茶沫华浮，不时加一丁点儿盐，不亦乐乎。

“这第一盏茶汤如何？”璇滢教谕徐徐问道。

“嗯，不错！”有弟子笑而应曰。

“好喝！”上官凌也情不自禁地赞道。

黑肱震摇了摇头，心中对才疏学浅之辈甚为蔑视，暗暗骂了一句“粗鄙，词穷”，便呵呵一笑，幽幽然道：“吾非不学无术之辈，此茶浓郁回甜，饮后唇齿留香，实乃佳茗也。”

上官凌白了黑肱震一眼，鼻子哼了一声，黎诗也把头扭作一旁，不屑一顾地冷哼道：“切——”

“哟，肚子里还真有点墨汁，不过……不会只装了半壶吧！自以为是，不识之无……哈哈哈！”子翃调侃道。

“你……”黑肱震脸色一沉，一时哑口无言。

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