面包机戚风蛋糕

主料：鸡蛋4个，水50克，奶粉10克，细砂糖60克，盐1克，玉米油45克，低筋面粉90克

辅料：葡萄干20克

小悦儿：

小悦儿：1.葡萄干提前泡软，沥干水分后，用低粉裹一下葡萄干

小悦儿：

小悦儿：2.将蛋黄和蛋清分在两个无水无油盆里

小悦儿：

小悦儿：3.将水、奶粉、10克糖、盐和油放在另一个盆里

小悦儿：

小悦儿：4.用手动打蛋器搅拌，打到不见油星（搅拌至材料明显变稠一点更好）

小悦儿：

小悦儿：5.筛入已提前过筛的面粉

小悦儿：

小悦儿：6.用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈的搅拌

小悦儿：

小悦儿：7.将蛋黄分3次加入到面糊里

小悦儿：

小悦儿：8.每加入一个蛋黄，要搅拌均匀才可以再放另一个蛋黄

小悦儿：

小悦儿：9.这是拌好的蛋黄糊

小悦儿：

小悦儿：10.将50克糖分3次加入到蛋清里，将蛋黄打到偏干性发泡，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里

小悦儿：

小悦儿：11.由下往上翻拌均匀，再倒入蛋白里，用同样的手法拌均匀，成为顺滑的浅黄色蛋糕糊

小悦儿：

小悦儿：12.将葡萄干放入，再拌几下

小悦儿：

小悦儿：13.将蛋糕糊倒入面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡

小悦儿：

小悦儿：14.将面包桶放入面包机内，选择烘烤程序，时间40分钟

小悦儿：

小悦儿：15.做好的蛋糕

小悦儿：

小悦儿：16.戴上隔热手套，将面包桶提出，倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出

小悦儿：

小悦儿：烹饪技巧：1.如果用牛奶代替水，可以去掉奶粉；2.糖量依个人口味增减，但是加在蛋白里的糖量不可以少于40克；3.面粉要提前过筛一次；4.葡萄干裹了面粉，这样就不会沉底；5.各型号的面包机功率不同，时间仅供参考

美食天地提示您：看后求收藏（笔尖小说网http://www.bjxsw.cc），接着再看更方便。