25第二十五章熬汤

到了市里就和让司机停下下车。

龙套：你就在这下吗？刚才人家可是千叮咛万嘱咐的让送你回酒店的。

婷婷：没事，我认识路。我在这下车去买点东西。

司机想了想，大白天的也没什么危险，自己还有事去办。

龙套：好吧！那我走了。

婷婷：再见师傅。

看着车一溜烟的走了，我也开始寻找自己的目标-农贸市场。这里的食材比较新鲜，看看熬点什么汤呢？一溜看了下来心里就有数了，买点绿豆、冰糖晚上熬点绿豆汤他们回来时喝一碗，明天还可以带一些解暑解毒没有比这更好做的了。随后又买了莲子、百合、瘦肉做一个莲子百合煲瘦肉汤。这个汤有清新润肺，益气安神等功效，他们这段时间熬夜喝这个更好。

买完东西再要出去的时候，发现一个卖走地鸡的，鸡很肥。

龙套2：姑娘买鸡吗？这可是我家里自己养的，吃粮食的。

婷婷：自己养的。

龙套2：嗯。

本来今天不想买鸡的，大热天吃肉总是没什么胃口，但是这几只鸡太好了，现在已经很少能买到这么正宗的农家鸡，大多数是吃着饲料长大的，不好吃，遇到了就买，回去做，反正剧组人多怎么都不会剩下的。

呃……鸡会做但是鸡不会杀，不敢杀。

婷婷：大爷，我不太敢杀鸡。

真是没杀过，想当年干活咱也没干过杀鸡的活，都是有人处理好的交给我再做。

龙套2：不会杀？我倒是会，但是没有工具。对了，这附近就有专门杀鸡的，给点加工费就行。

婷婷：真的，那太好了。大爷那给我来俩只，绑好了我带去让他杀了。

龙套2：我帮你提过去吧！你这提着这么多东西。

大爷看着我手里提着大包小包的，就帮我提着鸡送到了杀鸡的摊位，交了20元，就给我处理的干干净净的，太值了。

拿着这些战利品就坐车回了酒店，看人家不忙就借了两个灶，绿豆泡上，一会儿熬绿豆汤，熬好就放冰箱里，他们回来喝刚刚好。鸡肉就做个白切鸡，弄上蘸料自己沾。

白斩鸡的做法也挺简单的，鸡处理好了，把鸡爪剁下来，然后抓着鸡腿来回动一动，给鸡做个操，然后准备一个不锈钢的锅，水烧开了，加入小葱、料酒、姜片，然后提着几头把鸡放入锅中，20秒又提出来放入凉水中把鸡身上的沫洗掉，然后再放入锅中加热，再提……来回三次，就可以放入锅中转小伙炖着。

趁着炖的时候又调两个料，一种是姜拍成沫，小葱切好，再加盐用热油一浇，这就成了；另一个用辣椒油、柠檬、酱油、盐等做的蘸料。

下一个汤就更简单了，首先瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片。

2、 瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转小火煮到莲子软、熟

4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

从刚开始拿起刀就引起厨房工作人员的注意，刚开始同意借灶只是因为这是酒店的大客户剧组的人，以为只是做点吃的，但是看拿刀切肉的手法就知道这是个内行，再看食材就知道要做什么？然后就在旁边看着。所以我一停手他们就看了过来。

完了，忘了，没有高汤，这怎么办？以前这些从来不愁的，以前府里常备高汤，现在可不是那个时候了。

龙套：没准备高汤吧！

婷婷：呵呵呵，我忘了。

龙套：行吧！我们有多的，你用吧！

婷婷：真的，太好了，谢谢。

龙套：不用，做好后给我留一碗喝就行。

婷婷：没问题。

大师傅熬的高汤特别好，味道浓郁，颜色清亮，有了它，我这个汤稳了。

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