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辣子鸡

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食材清单

鲜仔鸡 1只

油 200ml

干辣椒 1大把

生姜 1块

蒜瓣 5瓣

花椒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 2茶匙

白芝麻适量

烹饪步骤

主要材料备齐。

姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

最后撒上些白芝麻就行了。

小贴士

1、鸡骨用刀背敲松更入味；

2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

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