苏格兰蛋

食材清单

猪肉末 300克

鹌鹑蛋 15个

洋葱 半个

淀粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

黄油 20克

面粉 1勺

胡椒粉 适量

盐 适量

高汤 300ML

肉豆蔻粉 适量

咖喱酱 1勺

烹饪步骤

精五花肉搅成肉末

把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉

按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。

煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。

手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。

两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。

然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠

锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。

炸到肉丸表皮金黄即可捞出

一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉

把面粉炒到有咖啡色为止

倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。

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