蓝莓山药泥

食材清单

山药 400克

蓝莓酱 100克

凉白开 适量

炼乳 2汤匙

牛奶 80克

烹饪步骤

1.准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2.蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3.用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。

4.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5.把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。

6.放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7.用勺子搅拌均匀。

8.加入80克牛奶。

9.用勺子充分搅拌均匀。

10.取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11.加入适量凉白开搅拌均匀。

12.把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。

13.用裱花嘴挤出造型

14.将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。

小贴士

1、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。用白醋清洗，能起到酸碱中和的作用。生山药削去外皮后立即浸泡在盐水中可以防止山药氧化发黑。

2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。

3、有料理机的话，山药去皮后也可以用料理机搅成山药泥，比较省力。

4、蓝莓酱比较稠，可稍加凉白开稀释，但不宜加太多。

5、除了蓝莓酱，你也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱，自己喜欢最重要。

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